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www.463.com该发现为葡萄酒酿造过程中风味物质的产生带来巨大影响,葡萄酒的质量越高

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过去的11年中,加州大学戴维斯分校助理教授Dario
Cantu博士一直把研究灰霉病菌作为自己的事业,并长期从事甜葡萄酒的研究。
灰霉病是一种真菌性病害,感染灰霉病的葡萄可用来生产贵腐酒,也可能腐烂。目前,葡萄种植和葡萄酒酿造学院的Cantu博士及其团队发现了灰霉菌影响葡萄新陈代谢的方式,该发现为葡萄酒酿造过程中风味物质的产生带来巨大影响。

葡萄酒的种类有很多,不同口味风格之间的葡萄酒价格也是千差万别。市面上既有着几十万的天价葡萄酒,也有着几十元的廉价葡萄酒。同样是葡萄酒,为什么价格会差这么多呢?影响葡萄酒价格的因素有哪些呢?接下去跟着小编一起来看看。

是否葡萄籽吃进肚子里就能防癌? 葡萄酒勿存于冰箱 葡萄酒的八大误区
很多人越来越青睐葡萄酒,但却缺乏必要的知识,以至闹了很多笑话。在人们对于葡萄酒的消费观念中,存在很多误区,如果不加以注意,可能会尽损优雅形象。
第一误区:将葡萄酒称为红酒 所

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www.463.com ,影响葡萄酒价格的因素有哪些?

第二误区:年份越久越好

1、市场供需

在形容我们的国酒——白酒时,人们常用这样一句俗语:酒是陈的香。存放的时间越长,酒的质量就越好,但这条法则对于葡萄酒来说却不适用。

你知道为什么很多画家都是死后作品才出名的吗?没错,物以稀为贵,供不应求时,物价上涨,供过于求时,物价下调,这是市场上千年不变的定律。对于葡萄酒而言也是如此的,虽然全世界都在生产葡萄酒,但顶级葡萄酒并不是人人都可以酿造的,例如加州纳帕谷的膜拜酒和波美侯产区的车库酒,产量极少,名声显赫,深受全世界消费者青睐,所以在供不应求时,葡萄酒的价格自然是水涨船高。

酿造葡萄酒讲究的是天时地利人和,葡萄酒的品质七分看原料,三分在工艺。原料的好坏对于所酿造的葡萄酒的品质有至关重要的影响,而决定葡萄原料优劣的因素在年份。酿造葡萄酒所使用的葡萄生长季节的年份越好,葡萄酒的质量越高。对于法国波尔多来说,1982年、2000年、2005年等都是公认的满分年份,因此,在这些年份所酿造的葡萄酒的质量当属上乘,葡萄酒的价格也越高。

2、年份好坏

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“Waiter,来瓶82年拉菲”惊不惊喜!是不是很耳熟呢?没错,这就是影视剧千年不变的烂梗。为什么同是拉菲,凭什么82年拉菲那么昂贵?小仙女不服,这都是年份犯的错!

葡萄籽真能防癌吗食品工程学博士云无心在接受记者采访时表示,在一些体外细胞实验中,葡萄籽提取物或者其中的低聚原花青素复合物对某些种类的癌细胞展示了更好的抑制作用,这也就是广告商们宣称“抗癌”的依据。需要说明的是,“体外实验能够抑制癌细胞”跟“吃了能抗癌”之间,还有着遥远的距离:一方面,它只是对某些特定的癌细胞有效;另一方面,体外细胞实验跟体内的情况完全不同,体外细胞实验只能作为一种筛选工具,“有效”只是说明它没有被淘汰,可以进行更进一步的研究。各个制药公司和癌症研究机构,每年都会发现大量“体外细胞实验有效”的物质,越往后研究,被淘汰出局的就越来越多,最后能够通过临床实验证明“确实有效”的实际上凤毛麟角。

年份是指酿酒葡萄的采摘年份。天气是影响葡萄年份生长的主要因素,如果当年葡萄气候条件好,可以为葡萄提供最佳的生长气候,所以酿造的葡萄酒品质极佳,价格也会更昂贵。

3、酿造工艺

葡萄酒是怎么来的?你的葡萄酒值多少钱?一看酿造工艺便知。酿造葡萄酒的流程是相同的,而不同之处则体现在陈酿环节中,最便宜的陈酿方式是在不锈钢桶中发酵后立即装瓶。而顶级酒庄通常会采用橡木桶来进行陈酿,法国橡木桶的价格是美国橡木桶的3倍,选用什么样的橡木桶,价格成本差异是非常大的。

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由于橡木桶十分昂贵,所以大部分酒庄会降低新桶的使用比例,但顶级名庄酒因为有价格的优势会采用100%的新桶,例如酒王帕图斯,在两年的橡木桶陈酿中每3个月就换一次新桶,让酒充分吸收不同橡木的香气,这种不惜成本做法的结果就是单支酒的售价均在1万元人民币以上。

4、自然灾害

霜冻、降雨、病害等自然灾害是影响葡萄酒价格的重要因素,在葡萄生长期间,假如遭遇霜霉病、黑霉病、灰霉病和白粉病等病害,会造成葡萄品质下降,降低葡萄酒品质,
在葡萄采收期如果遇到霜冻降雨,会稀释葡萄果的风味物质,严重时甚至会造成葡萄腐烂,所以霜冻、降雨、病害等因素会降低葡萄和葡萄酒品质,进而影响葡萄酒的价格。

5、关税

因为有了“关税”,所以才有了代购的存在。一样的东西,为什么我们一定要去国外买,因为贵!进口货品到中国,一般需要缴纳关税、消费税、增值税等杂七杂八的税费。例如法国葡萄酒进口关税收是48%,智利葡萄酒关税是0%,所有进口报关总税收在
30%左右。

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www.463.com该发现为葡萄酒酿造过程中风味物质的产生带来巨大影响,葡萄酒的质量越高。以上就是有关影响葡萄酒价格因素的知识介绍。影响葡萄酒价格的因素并不是只有一种,而是由不同的因素共同影响着葡萄酒的品质,间接影响到葡萄酒的价格的。葡萄酒的产量、以及酿造工艺还有包装、推广等这些都是影响葡萄酒价格的因素。

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